有很多朋友在寻找糟鱼怎么做好吃相关的资料,本文为大家罗列出糟辣鱼怎么做一些文章介绍,希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。
本文目录一览:
1、糟鱼的正宗做法
2、糟鱼怎样做又烂又好吃
3、红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?
糟鱼的正宗做法
糟鱼的做法和配料如下:
小鲫鱼清洗干净,可以自然晾干,也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净,不留水分,用小刷子蘸上蜂蜜,均匀涂满鱼身两面。
然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油,油温五成热,转小火,放入鲫鱼小火炸。
这里炸的时候一定要有耐心,炸至每条鲫鱼骨头酥脆,捞出控油。
将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐,一勺豆瓣酱,一勺甜面酱,加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦,醋能软化鱼骨,这里选用陈醋,也可以选择其他的醋!
准备一个可炒菜的砂锅,准备一大把小香葱,一些姜片,花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味,加入调好的料汁,煮开。
将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面,将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大,因此水量不要加入太多,若是用普通炒锅,可以多放点水。
砂锅盖上锅盖,大火煮开,转最小火焖2个小时,(记住是最小火)。中途可以看看水量,但是不要去翻动鱼,可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。
焖好后,往外夹的时候一定要小心翼翼,焖好的鲫鱼易碎,若是不着急吃,放在常温再焖上一天,放凉味道更好!从处理鱼到做好鱼,需要大半天的时间,但是做好的糟鱼香酥入味,酱香味足,肉烂骨酥,越嚼越香。
糟鱼怎样做又烂又好吃
糟鱼这样呢做又烂又好吃:
用料:草鱼中段一块、红糟一勺。
步骤:
1、草鱼切段。用盐腌制半天后,取厨房纸巾洗干水分,用空气炸锅180。
2、炸好的鱼放盘子里晾一夜,让鱼肉更加紧实。
3、热锅冷油煸香蒜末。
4、趁热放入一勺红糟文火翻炒。
5、加点水,糖,盐,文火煮开。
6、放入炸好的鱼块,把汤汁均匀的淋在鱼肉上,焖二十分钟。
7、取出装盘,倒入汤汁。
8、如果一次吃不完可以下次直接蒸下,红糟鱼越蒸越好吃呢。
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?
一、红糟鱼的做法:
1.草鱼洗净,晾干
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