鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化（消化食品）率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童（儿童食品）来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质（蛋白质食品）松解，极易被儿童消化吸收。
此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁（铁食品）元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
吃鸡蛋的误区误区a产妇吃鸡蛋越多越好产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
