“五谷”通常是指稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物或麻、黍、稷、麦、菽这五种谷物。因古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻；因此有些地区有将麻代替稻，作为五谷之一。　　黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。　　稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。　　麻：麻主要是用来农作生产的，茎皮经沤制可以做绳子（麻绳）、麻衣、麻纸等，很耐用；去皮后的茎，可以当柴烧或盖房子。　　菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。　　稻：即水稻，稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，中国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。　　麦：即小麦，是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物。小麦的果实是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生物质燃料。

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